W zależności od pory zbioru miód wielokwiatowy ma zmienną barwę, od jasno żółtej do ciemno herbacianej.
Po skrystalizowaniu zmienia nieco zabarwienie na jasnoszare lub jasnobrązowe.


Zapach miodu wielokwiatowego jest zazwyczaj silny, przypominający nieco zapach wosku.


W smaku jest bardzo zróżnicowany, zależnie od składu nektaru, na ogół jednak jest łagodny, słodki.